על החיך היין מתגלה כרחב ובעל מרקם קרמי ושומני עמוק בזכות היבולים המרוכזים של הגפנים העתיקות, אך הוא שומר על איזון מופתי בזכות חמיצות חדה ומבנה מהודק, המובילים לסיומת ארוכה מאוד, מינרלית ומליחה מעט.