לארמנדייה ברנייה – ברוט לאטיטיוד

פייר שינה את השם, שהולך עם היקב מאז שנות ה-70. זהו הטראדיסיון בתווית אחרת אך עם אותו אופי. כרגיל ביקב, הבלנד הזה מורכב משרדונה (הפעם 80%) עם שרדונה ופינו נואר של הכפר Vertus, שהיה הענב המרכזי בכפר בעיקר בחלקות הדרומיות יותר. הביקוש הגובר לשמפניה בלאן דה בלנק “העלים” רבים מכרמי הפינו הללו, אבל לפייר נשאר לא מעט מהם. בלב היין נמצאים ענבי בציר 2009, שמקבלים חיזוק מהאגפים בדמות בצירי 2004-8 שמהווים כשליש מהבלנד. אני לא מכיר באזור “שמפניה כניסה” עם רמת דוסאז’ של 5 גרם לליטר. אם נרצה לדייק, הרי ששמפניה זו רשאית להקרא בשם “אקסטרא ברוט”. כמו בכל שמפניות היקב, גם כאן התסיסה נעשית עם שמרים טבעיים בלבד – פייר טוען כי מכיוון שהוא אינו מרסס השמרים הטבעיים מספיק בריאים כדי לעשות את העבודה. בעוד התסיסה של יין הבציר נעשית רובה במיכלי נירוסטה, היין הישן נשמר בעץ, לרוב בחביות גדולות, כסוג של סולרה. כל היינות של היקב עוברים תסיסה מלולקטית ספונטנית – וגם שמפניה זו אינה יוצאת דופן. התחושה הכללית על החיך רכה ונעימה, הפינו נואר תורם רמזים של פרי אדום ואוכמניות, ארוזים במינרליות ולימוניות שתורם השרדונה. שמפניה יוצאת דופן ברעננותה החדה והממוקדת.